Biz Türklerin konut kullanma alışkanlığı ile son dönem inşaat trendleri arasındaki çelişkilere dikkat çekmeye devam ediyorum. Havuzlu site, bina örneğinde olduğu gibi yurt dışında konut kullanım ve edinme alışkanlıkları bazı durumlarda bizlere milyon kere milyon uzak. Dönem dönem yazdığım bu çelişkilerden biri de zihnimde çözemediğim ancak çığ gibi büyüyen yeni konut trendi; açık veya diğer bir ifade ile Amerikan mutfak.
Bir Türk’ü diğer milletlerden ayıran özelliklerinin başında yemek kültürü gelir. Yemek her insan için yaşamsaldır ancak bizler için bir o kadar yaşam tarzıdır, sanattır, hobidir, sohbet konusudur vb. Üç beş kişi bir araya geldiğimizde vizyon filmlerini, güncel resim, heykel akımlarını, son çıkan roman ve öykü kitaplarını, teknolojik gelişmeleri değil yediğimiz künefeyi, kokoreci, kebap ve tandırı konuşmayı tercih ederiz. Türk mutfağı külfetlidir, emek ister, zaman ister. Bu kadar çok şey isteyince doğal olarak yemek kültür ve alışkanlıklarımız gider gelir kültürümüzün de evimizin de odağı olur.
Yemek gibi adeta bizlerin yaşam nedeni olan bir olgu elbette özel mekanlara ihtiyaç duyar. Ortalama bir İngiliz akşam yemeğini konserve balık ve patates cipsi ile halleder ve bunları hazırlamak için çok uzun zaman ve dahi özel bir mekana gereksinim duymaz. Evin her hangi bir köşesi bu pratik aperatifleri hazırlamak için yeterlidir. Ancak bizlerde öyle mi? Asla değil, sıradan bir meyhane pilavı veya ezogelin çorbası dahi en az bir saatlik emeğin sonucu sofraya ulaşır. Yemeklerimiz zahmetli olduğu kadar baharatlı ve dahi sınırsız aromalıdır. Soğan, sarımsağı kokusunu mutfak duvarlarına sindirecek kadar severiz. İşte tüm bu eğilim ve alışkanlıklar ortalama bir Türk konutunda mutfağı evin en önemli bölümü yapar.
Evin kozmik odası: Mutfak
Mutfak bizler için öyle bir alandır ki mahremiyet bile atfederiz. Anlayacağınız mutfak evin herhangi bir bölümü değildir, adeta kozmik odasıdır! Evin en stratejik noktasına konuşlandırılmalı ve mahremiyet ilkeleri gözetilmelidir. Öyle 5-10 dakika da hazırlanan pratik yemekler için uygun olan açık mutfak modeli bize gitmez, sırıtır. Ancak gelin görün ki inşaat maliyetlerini aşağı çekmek amacı ile ilk akla gelen fiyatlandırma enstrümanı olarak açık mutfak uygulaması hızla yaygınlaşıyor. Amerikan mutfak da denen bu uygulamanın ülkemizde içselleştirilmesi on yıllar alacak ancak müteahhitlerimiz elini çabuk tutup yeni projelerinin çoğunu Amerikan mutfaklı yapıyor. Ben yemek/mutfak kültürümüzün çok uzağındaki bu konut trendinin gelip geçici olduğunu umuyor ve buradan sesleniyorum “ Müteahhit ağbi, kapalı mutfağımızı bize geri ver! “
YORUMLAR